Круассаны с шоколадом французская классика на вашем столе

Вряд ли в мире найдётся человек, не знающий об этой классической французской выпечке. Любой попробовавший круассаны с шоколадом впервые навсегда запоминает нежнейшее сочетание хрустящей корочки и начинки. Научиться готовить французский десерт не так сложно, как кажется.

Круассаны с шоколадом французская классика на вашем столе

Круассаны из домашнего теста

Несмотря на долгий процесс подготовки, результат будет настолько потрясающим, вы навсегда забудете о покупке круассанов в магазине.

Компоненты рецепта:

  • сливочное масло (% жирности от 82 и более) – 300 гр.;
  • мука – 500 гр.;
  • соль – щепотка;
  • тёплая вода – 60 мл;
  • молоко – 450 мл;
  • сахарный песок – 20 гр.;
  • живые дрожжи – 30 гр.;
  • яйцо;
  • шоколад – 2 плитки (чёрный и белый);
  • масло.

Время подготовки и выпечки изделий: 5-6 часов.

Калорийность: 358.44 ккал.

Пошаговый процесс:

  1. Дрожжи развести тёплой водой и оставить минут на 7 не более;
  2. Всыпать сахар и влить молоко (250 мл). Перемешать и отправить в тёплое место;
  3. В отдельной глубокой посуде перетереть в крошку, соль, муку и сливочное масло;
  4. Влить подготовленные дрожжи и продолжить процесс замеса до 5 минут;
  5. Чистую посуду смазать маслом, положить готовое тесто;
  6. Поверхность можно промазать кулинарным жиром и накрыть пищевой плёнкой;
  7. Убрать на 1,5 часа в тепло;
  8. Спустя указанный промежуток обмять тесто и снова отправить его подходить ещё на 1 час;
  9. Воздушное тесто раскатать, накрыть плёнкой и убрать на минимум полчаса в холодильник;
  10. Раскатать тесто немного тоньше, 2/3 поверхности промазать остатками сливочного масла;
  11. Свернуть тесто не менее четырёх раз, чтобы во время выпечки образовались слои;
  12. &Книжку& отправить на 2 часа в холодное место;
  13. Раскатать в пласт размером 35Х53 см и нарезать на одинаковые треугольники;
  14. Разломать на куски среднего размера шоколад;
  15. Яйцо взбить с сахаром;
  16. На широкую часть треугольников разложить по кусочку белого и чёрного шоколада;
  17. Свернуть трубочкой и придать изделиям форму полумесяца;
  18. Разложить на противень, покрытый пергаментом, смазать яйцом;
  19. Выпекать изделия 25 минут при 180С.



Круассаны из готового слоёного теста с какао

Круассаны с шоколадом французская классика на вашем столе

Простой рецепт, рассчитанный для ленивых кулинаров или для тех, кому надо быстренько испечь сладость к приходу гостей.

Компоненты рецепта:

  • готовое тесто – упаковка слоёного теста весом не менее 0.5 кг;
  • яйцо;
  • маргарин – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 25 гр.;
  • шоколад – 2 плитки.

Время подготовки и выпечки: 20-30 минут.

Калорийность десерта: 434.1 ккал.

Поэтапное приготовление:

  1. Разломать на небольшие кусочки и переложить в глубокую чашу шоколад;
  2. Тесто раскатать и разрезать острым ножом на одинаковые треугольники;
  3. Кусочек шоколада положить на широкий край треугольника и аккуратно завернуть изделие в трубочку;
  4. Посыпать противень, где будут выпекаться круассаны тёртым маргарином;
  5. В небольшой ёмкости взбить сахар с яйцом;
  6. Полученной смесью промазать поверхность изделий;
  7. Выпекать четверть часа при температуре 180С.

Мини-круассаны с шоколадом на сметане

Вариант приготовления французской выпечки, вкус которой будет напоминать мягкие рогалики.



Компоненты рецепта:

  • сметана – 100 гр.;
  • пудра – 2 ст. л.;
  • масло – 100 гр.;
  • мука – 2 стакана;
  • шоколад – 1 плитка.

Время подготовки и выпечки: 40 минут.

Калорийность 100 гр. изделий 539.58 ккал.

Поэтапный процесс:

  1. Растопленное масло соединить с половиной сахарной пудры и сметаной. Перемешать. По желанию можно насыпать щепотку соли и упаковку ванилина для аромата;
  2. Добавить муку;
  3. Замесить тесто;
  4. Раскатать, разрезать на 8 треугольников;
  5. На каждый положить по кусочку шоколада;
  6. Закрутить в трубочку и выпекать от 20 минут при 180С.

Готовые изделия посыпать пудрой.

Круассаны с шоколадом французская классика на вашем столе

Постный суп без мяса приготовить можно за несколько минут, но нужно знать несколько важных секретов.

Читайте вкусный рецепт супа с креветками мы предлагаем интересную подборку вкусного блюда.

Читайте как правильно приготовить фасолевый суп в мультиварке. Рецепт здесь.

Круассаны из слоёного дрожжевого теста с орехово-шоколадной начинкой

Ещё один простейший способ приготовления традиционной французской выпечки, когда нет времени, а гости на пороге.



Необходимые компоненты:

  • тесто дрожжевое слоёное – 500 гр.;
  • шоколад – плитка;
  • яйца – 2 шт.;
  • ванилин – 2 ч. л.;
  • кунжут – 50 гр.;
  • фундук – 50 гр.

Время подготовки продуктов и выпечки: не более 1 часа.

Калорийность: 202.07 ккал.

Поэтапное приготовление:

  1. Порубить шоколад на мелкие куски и убрать в морозилку;
  2. Тесто разморозить и дать возможность взойти;
  3. Раскатать. Толщина до 1 см.;
  4. Разрезать сначала на квадраты, а потом по диагонали на треугольники;
  5. Разложить шоколад на основание каждого треугольника;
  6. Свернуть в трубочку;
  7. Яйца взбить на высокой скорости, добавить сахар и вновь взбить до образования пены;
  8. Промазать поверхность каждого изделия сладкой яичной смесью;
  9. Измельчить орехи и смешать с кунжутом;
  10. В полученной обсыпке обвалять все круассаны и отправить на 20 минут в духовой шкаф (180С) для выпекания.

Полезные советы, факты и разоблачения поваров

Странно, но круассан придумали совсем не французы, они лишь довели их до совершенства. Выпечку в форме полумесяца придумали ещё во времена Османской империи, когда осаждённая Вена смогла освободиться от турков. Дрожжи и много сливочного масла с высоким % жирности – вот, чем отличился французский круассан от своего предка венского рогалика.



По мнению профессиональных поваров, тесто для приготовления выпечки &живое& и тонко чувствует влажность, тепло на кухне и даже настроение человека.

Все ингредиенты для французского изделия должны быть высшего качества:

  • мука, просеянная несколько раз и не ниже 1 сорта;
  • сливочное масло с высоким % жирности. В идеале от 82%.

Добиться стабильного качества испечённых изделий сразу нельзя. Для получения слоистости, важно запомнить одно правило: консистенция кулинарного жира и теста должна совпадать, то есть кулинарный жир не должен растекаться.

Если используется дрожжевое тесто, его раскатывают в тонкий пласт и промазывают первым слоем масла, не задевая при этом края. Далее складывают пласт в 3 слоя, края защипывают и вновь раскатывают. Повторяется процесс смазывания маслом. Слоёное тесто отправляют минимум на час в холодильник.

После того, как изделия сформируются в трубочку, им обязательно надо придать форму полумесяца.

Круассаны выкладывать на расстоянии 1 см друг от друга и накрывают полотенцем, чтобы дать изделиям подняться.

В качестве начинки можно использовать джем, орехи, творог, крем, сыр, шоколад, фрукты, овощи и даже рыбу.

Во Франции круассаны подают либо на тарелке, либо в плетёной корзинке вместе с чашкой горячего кофе или какао.

Интересный факт: французские кондитеры условно разделяют изделия на булочные и кондитерские. Первые выпекаются в печке для приготовления хлеба, по консистенции эластичные, вторые проходят тепловую обработку в специальном пароконвектомате с вентиляцией, поэтому кондитерские круассаны всегда нежные и немного рассыпчатые.



Если изделие сильно крошится, значит, при его изготовлении кондитер отклонился от нормы, а резиновое тесто выдаст экономного повара, который вместо сливочного масла добавил в тесто маргарин.

 

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Картофель «Дофинэ»

Картофель вымыть и очистить, срезав небольшой кусочек с одного края, так, чтобы картофель можно было поставить вертикально. По всей длине картофеля ножом сделать надрезы, как если бы вы нарезали для ...

Вкусный борщ с фрикадельками

Борщ! Это блюдо не нуждается в представлении! Наваристый, сытный, ароматный и вкусный! Борщ — король первых блюд. Это, несомненно. Рецепт борща должен быть в арсенале любой домохозяйки. Каждая хозяйка готовит ...

Фаршированные крабовые палочки

Универсальная холодная закуска такую можно и на повседневный стол поставить, и на праздничный, и куда-нибудь на пикник с собой взять. Благо готовиться она быстро и просто. Единственное крабовые палочки надо ...

Запеченная свинина на кости с картофелем в духовке

Сегодняшний рецепт нам прислал мужчина. Зовут его Александр и как он обьяснил, голод его сьедал и он решился на серьезный шаг — приготовление свинины в духовке. Это заслуживает большого уважения. ...

Куриные сердечки в сметане

Куриные сердечки в сметане – универсальное блюдо, уместное в будничном, праздничном, диетическом и детском меню. Сегодня мы расскажем, как приготовить куриные сердечки в сметане. Несмотря на то, что субпродукты считаются ...

Картофельная запеканка

Для приготовления картофельной запеканки картофель очистить, порезать на кусочки и приготовить в пароварке или отварить до готовности. Из картофеля сделать картофельное пюре, добавив часть сливочного масла. Морковь потереть на мелкой ...

Как вкусно приготовить окрошку на сыворотке

Жарким летом, когда аппетит пробуждается только с заходом солнца, прекрасным вариантом приготовления холодного и вкусного ужина станет окрошка. Она содержит сытные и доступные каждому продукты, а рецепт ее довольно легкий ...

Пирожки жареные и печеные в духовке. Пошаговые рецепты пирожков с фото

Сегодня вновь, в продолжение темы, речь пойдет о рецептах приготовления пирожков. Пирожков с различными начинками, различным тестом, жареных и печеных в духовке. Не каждое блюдо может похвастать таким разнообразием видов ...

Пельмени домашние

Пельмени можно назвать знаменитым русским блюдом. Оно имеет древние китайские, славянские и угорские корни. Такое название происходит от слова «пельнянь» (это удмуртское слово), оно означает «хлебное ухо». Такое блюдо, как ...

На кефире окрошка: как приготовить окрошку — быстрые рецепты с кефиром

Окрошка на кефире входит в группу холодных супов. Ингредиенты такой окрошки подобны ингредиентам окрошки на квасе, лишь с той разницей, что вместо кваса используется кефир. И еще, в данных рецептах ...

Постное тесто для пиццы

Рецепт потного теста для пиццы это яркий пример того, что постное блюдо бывает ещё и вкусное. А других не держим. Ещё одно достоинство приведённого ниже рецепта, это лёгкость приготовления. И ...

Как вкусно приготовить азу из индейки

Блюда из индейки являются очень низкокалорийными, а также не аллергенными, поэтому их можно употреблять даже детям. Среди тех, кто заботится о своей фигуре, питается правильно, этот продукт в почете. Имеется ...

Как готовить ленивую овсянку в банке для похудения

Такое блюдо может стать идеальным для тех, кто не любит долго стоять у плиты по утрам. Ленивая овсянка в банке готовится быстро и просто, кроме того, она обладает полезными свойствами, ...

Суп с фрикадельками и вермишелью рецепт с фото

Суп с фрикадельками легкое блюдо, с овощами и мясным фаршем, готовится быстро, легко. В этом блюде не присутствует пассеровка овощей, но по вкусу можете вместо варки про пассивировать. Оно выходит ...

Домашние рецепты приготовления кабачковой икры как в магазине

Мастерски приготовленная кабачковая икра стала одним из лучших блюд для перекуса. Намазанный густым слоем икры  кусок хлеба с маслом, что может быть вкуснее?! А жареная картошечка с золотистой корочкой, да ...

Сырный суп с копченостями

Рецепт этого вкусного супа я узнала на кулинарных курсах «Современная русская вегетарианская кухня». О моем обучении на курсах можно почитать в разделе «Об авторе». Рецепт прижился в нашей семье и ...

Польза и вред картофельного сока: народные способы лечения заболеваний

Картофельный сок уже давно известен своими лечебными свойствами. Все мы не один раз слышали восторженные рассказы о том, как он излечивает язву желудка даже в самом запущенном состоянии. Народная медицина ...

Тесто для пирожков: дрожжевое и на кефире. Пирожковое тесто для жареных пирожков быстро и просто

Все о пирожках, и сегодня начнем разговор с теста для пирожков, как его приготовить для жареных или запеченных в духовке. Вкус пирожков знакомый с детства. Особенно, если часто детьми лето ...

Как приготовить бефстроганов из курицы

Бефстроганов – это блюдо, которое существует уже на протяжении долгих лет. Основным продуктом в его приготовлении обычно используется говядина либо телятина. Но в наше время используется самые различные ингредиенты. Бефстроганов ...

Шарлотка с яблоками

С наступлением солнечного, летнего, яблочного сезона каждая вторая хозяйка, наверное, готовит такой вкусный пирог, как шарлотка с яблоками. У каждой есть свой особый рецепт с фото подробного пошагового приготовления десерта ...

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе с ананасами

Если вы хотите внести разнообразие в свое повседневное меню или в скором времени у вас намечается встреча с друзьями, родственниками или праздник, то вы наверняка задумывались о том, какое угощение ...

Картофель, запеченный с фасолью

Очень вкусное блюдо из картофеля, приготовление которого занимает всего час, можно приготовить летом, когда есть свежие овощи. Рецепт рассчитан на пять порций. Стоит отметить, что можно исключить из списка ингредиентов ...

Перловая каша полезно и вкусно

Перловка – это очень полезный и вкусный продукт. Ее готовили еще в Древней Руси, тогда кашу подавали исключительно высшему сословию, в том числе и царю. Эта привычная для нас крупа, сваренная ...

Как приготовить омлет. Омлет в духовке и на сковороде

Что может быть проще приготовления блюда, под названием омлет, который обычно подают на завтрак. Однако есть секреты его приготовления, без знания которых он не получится вкусным. И еще, готовят его ...

Рейтинг@Mail.ru