Котлеты с манкой (куриные, капустные, луковые)

Котлеты – одно из самых любимых кушаний как взрослых, так и детей. Зачастую такое блюдо готовят из мясного фарша, с добавлением яиц и муки. Но немногие знают, что последний ингредиент можно заменить манной крупой. Так котлеты будут менее калорийные, безумно нежные и сочные. Да и мясную составляющую можно заменить рыбой, субпродуктами и даже овощами.

1. Овощи необходимо избавить от верхнего слоя и размельчить до кашеобразного состояния. Поможет в этом мясорубка или терка;
2. Фарш помещаем в глубокую емкость, отправляем к нему яйцо и картофельно-луковую кашицу;
   
3. В мясоовощную субстанцию добавляем специи, солим и равномерно посыпаем манкой;
4. Образовавшуюся массу тщательно вымешиваем руками и отбиваем в посудине. Это способствует выходу лишнего воздуха, котлеты получатся плотными;
5. Толстодонную сковороду хорошенько разогреваем, добавляем масло;
6. Руки периодически смачиваем в воде, формируем котлеты овальной или круглой формы и выкладываем на сковородку;
7. На среднем огне по 3-5 мин. придаем каждое стороне золотистости;
8. Поджаренные котлеты помещаем в сотейник или кастрюлю, подливаем немного воды и протушиваем на протяжении 8-9 минут.

• говядина – 350-400 г;
• свинина – 350-400 г;
• нежирные сливки – 160 мл;
• лук репчатый – 280-300 г;
• хлеб без корок белый – 75-80 г;
• манка – 45-50 г;
• масло сливочное – 33-35 г;
• любимая зелень;
• соль и сушеные травы;
• масло для обжарки.

Время готовки: 40-45 мин.

Калорийность: 210 ккал – 100 г.

1. Мякиш хлеба помещаем в тарелку и заливам сливками;
2. Лук или очень мелко измельчаем, или пропускаем через мясорубку;
3. Зелень вымываем и слегка просушиваем, шинкуем;
4. Мясо избавляем от ненужных жил и пленок. Разделяем на удобные кусочки и превращаем в фарш при помощи блендера или кухонного комбайна;
5. Когда хлеб немного настоится, добавляем к нему манку и оставляем так на 5-7 мин.;
6. В емкость к фаршу кладем перетертый лук, нашинкованную зелень и размокшую манно-хлебную жижу, приправляем и энергично вымешиваем. Не забываем немного отбивать руками субстанцию, избавляясь от излишков воздуха;
7. Сливочное масло подтапливаем и добавляем к смеси, перемешиваем;
8. На горячую сковороду помещаем масло, формируем овальные котлеты и обжариваем по 3-4 минуты с 2 сторон;
9. Складываем готовые мясные оладьи на противень, добавляем немного воды и помещаем на 5-8 мин. в духовой шкаф, нагретый до 180°С.

• крупа манная – 7-8 ст.л.;
• грудки куриные – 850-900 г;
• луковые головки – 3 небольшие;
• яйца и зубцы чеснока – по 2 шт.;
• нежирная сметана – 35-40 г;
• соль, специи, масло, сухарики для панировки.

Время готовки: 37-40 мин.

Калорийность: 123 ккал – 100 г.

1. Вооружаемся мясорубкой и превращаем филе курицы в фарш;
2. Очищаем от шелухи чесночные зубцы и луковицы и отправляем вслед за мясом измельчаться, добавляем в ту же емкость;
3. В образовавшийся фарш помещаем крупу манную, яйцо и сметану. Не забываем солить и приправлять. Активно отбиваем руками и вымешиваем;
4. Панировку высыпаем на плоскую тарелку и обкатываем в ней шарообразные котлеты, формируя их при помощи ложки;
5. На среднем огне накаливаем сковороду, смазываем маслом и поджариваем котлеты с 2 сторон по 4-6 мин.

• 1 кг крупной белой рыбы;
• манка – четверть одного стакана;
• лук – 3 шт.;
• специи любимые и соль;
• пара яиц;
• 50-55 г растопленного слив. масла;
• масло для жарки.

Время готовки: 32-35 мин.

Калорийность: 168 ккал – 100 г.

1. Рыбные тушки очищаем от шкуры, плавников и позвоночников. Головы также не нужны;
2. Из получившегося филе по возможности вынимаем все кости;
3. Луковицы отделяем от шелухи и отправляем в мясорубку вместе с рыбной мякотью. Блендером тоже можно воспользоваться для измельчения;
4. В рыбно-луковую смесь вбиваем яйца, добавляем масло растопленное и приправляем. Манку также не забываем. Хорошенько вымешиваем;
5. Хорошо нагреваем сковороду, обмазанную маслом. Удобным способом формируем котлеты и поджариваем их с 1 стороны 2-3 мин., переворачиваем на 2 мин. на другую сторону, накрываем крышкой и еще несколько минут протушиваем. Огонь устанавливаем средний.

Как приготовить вкусный заварной крем на молоке для разных видов тортов, эклеров или пирожных.

Как сделать безалкогольый мохито домашних условиях читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить вкусный пирог с рыбными консервами по самому простому рецепту.

• яйца в количестве 4 шт.;
• печень говяжья или свиная – 950-1000 г;
• по 3 ст.л. манки и просеянной муки;
• для обжаривания масло;
• соль и специи;
• крупная луковица или 2 средние.

Время готовки: полчаса.

Калорийность: 171 ккал – 100 г.

1. Печенку очищаем от пленки, избавляем от крупных жил и измельчаем. Идеально для этого подойдет блендер, мясорубка или комбайн для кухни;
2. Шинкуем мелко луковицы, предварительно сняв с них шелуху;
3. В емкость с печеночным фаршем помещаем яйца, измельченный лук, равномерно посыпаем сыпучими компонентами. Обязательно добавляем приправы и солим. Обильно вымешиваем субстанцию;
4. Сковороду доводим до накала, поливаем маслом. Огонь задаем средний. При помощи ложки выкладываем оладьи на сковородку. 3 минуты жарки для каждой стороны будет достаточно для готовности.

• капуста – 1 средняя головка или ½ большой;
• манка – 25 г;
• 15 г муки просеянной;
• 55-60 мл молока;
• яйцо;
• смесь специй и соль;
• масло подсолнечное.

Время готовки: полчаса.

Калорийность: 68 ккал – 100 г.

1. Молоко нагреваем до горячего состояния. Помещаем в миску манку и заливаем подогретой жидкостью;
2. Перед шинковкой капусту лучше обмыть. Измельчаем тонкими полосками;
3. Перекладываем порубленный овощ в емкость и заливаем кипятком, слегка подсаливаем. 2-3 минуты нужно подождать;
4. Откидываем ошпаренную капусту на сито или дуршлаг, даем лишней влаге стечь;
5. В глубокую посудину перекладываем манно-молочную жижицу, добавляем отжатую капусту, вбиваем яйцо, посыпаем мукой и приправляем;
6. Капустный фарш тщательно перемешиваем. Образовавшуюся жидкость сливаем;
7. На плиту ставим сковороду и накаливаем. Поливаем маслом и на дно выкладываем овощные котлеты. Несколько минут обжарки со всех сторон и готово.

• луковицы репчатые – 4-5 больших;
• 65-70 г манки;
• две пары яиц;
• сушеные травы и соль;
• масло, чтобы обжарить.

Время готовки: 35-40 мин.

Калорийность: 137 ккал – 100 г.

1. Луковицы разрезаем на четвертинки, снимаем шелуху, промываем водой;
2. Пряный овощ отправляем в блендер и превращаем его в кашицу;
3. Перемещаем луковую субстанцию в более глубокую емкость, вбиваем яйцо и высыпаем манку. Образовавшийся фарш тщательно вымешиваем и оставляем настаиваться 20-23 мин.;
4. Через отведенное время луково-яичную смесь приправляем и подсаливаем, еще раз перемешиваем;
5. Выкладываем при помощи ложки фарш на предварительно нагретую сковороду с растительным жиром;
6. Обжаривание для каждой стороны займет по 3 минуты на небольшом огне. Если котлеты получились толстые, можно накрыть сковородку крышкой.

• свежая морковь – 400-420 г;
• большое яйцо;
• 115-130 г манной крупы;
• 1/3 стакана молока;
• 130 г лука репчатого;
• чеснок в гранулах – 10 г;
• соль и перец – по вкусу;
• сухари для панировки – 1 уп.;
• масло жарки.

Время готовки: 35-40 мин.

Калорийность: 117 ккал – 100 г.

1. Морковь и лук очищаем и промываем. Шинкуем на крошечные полоски ножом или измельчаем в блендере;
2. Луково-морковную массу следует посыпать манкой крупой и вбить яйцо;
3. Молоко доводим на плите до сильно теплого состояния и заливаем им практически готовый овощной фарш. Конечно же, солим и перчим;
4. Вымешанную субстанцию на 20 мин. оставляем в покое;
5. По завершении отведенного времени еще раз хорошо перемешиваем. Накопившуюся жидкость сливаем, руками отжимаем фарш;
6. Сковороду помещаем на огонь, разогреваем, обмазываем маслом. Убавляем огонь до среднего. Ложкой формируем небольшие овальные котлеты, выкладываем их на дно сковородки. С каждой стороны румяним по 2-3 мин и можно подавать.

• картофель – 900-950 г;
• яйцо крупное;
• крупа манная – 30-40 г;
• укроп – средний пучок;
• по вкусу соль и приправы;
• мука для панировки;
• масло для обжаривания.

Время готовки: 45-50 мин.

Калорийность: 148 ккал – 100 г.

1. Очищаем картофель, обмываем под водопроводной водой, разрезаем на несколько частей каждый овощ, помещаем в кастрюлю и, залив водой, варим до готовности. Солить не забываем. Минут через 15-20 будет готово;
2. С отваренной картошки выливаем абсолютно всю воду. Добавляем 10-12 мл масла и превращаем в пюре. Блендер или толкушка в этом помогут;
3. В остывшее картофельное пюре вбиваем яйцо и высыпаем манку;
4. Зелень укропа тщательно промываем и мелко шинкуем, добавляем в яично-картофельный фарш;
5. Смесь вымешиваем, по необходимости присаливаем и приправляем. Оставляем настояться 15 мин.;
6. Муку помещаем на плоскую тарелку, формируем руками котлеты и их там обваливаем;
7. Раскаленную сковороду смазываем жиром растительным, огонь задаем средний и с 2 сторон обжариваем котлеты до золотистости.