Новый день
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Котлетки домашние — пошаговый рецепт приготовления с фото

Котлетки домашние

Котлетки домашние - пошаговый рецепт приготовления с фото

Когда-то, в очередной раз купив коробку полуфабрикатов, мы поняли, что есть это нечто просто невозможно.
Загадка, как может натуральный белок сохранить свою форму и размер после обжарки. А «котлеты рубленые из натурального мяса» именно так и выглядели. Ничем не отличаясь от еще необжаренных, кроме цвета, конечно. Именно тогда было принято историческое решение купить электромясорубку.

Много лет наши котлеты только самодельные.
Сегодня я купила свиной окорок и куриные грудки.
Всего около четырех килограммов.

Котлетки домашние - пошаговый рецепт приготовления с фото

— Мясо, после разделки осталось около 3 кг
— Батон, размоченный в молоке
— Два белка
— Картофель
— Лук, чеснок, соль, специи (по вкусу)
— Водка (50-70 гр)

Картофель чистим и трем на терке, белок взбиваем, мясо, лук, чеснок, батон прокручиваем в мясорубке, водку выливаем в полученную смесь. Тщательно все перемешиваем.
Последним добавляем взбитый белок.

Котлетки домашние - пошаговый рецепт приготовления с фото

Готовый фарш кладем в плотный пакет и «отбиваем».
Я роняю его на стол с поднятых рук.
Сегодня пакет не выдержал, пришлось добавить второй.

Котлетки домашние - пошаговый рецепт приготовления с фото

Готовлю разделочную доску с пищевой пленкой.

Котлетки домашние - пошаговый рецепт приготовления с фото

Теперь из фарша формирую котлетки.
Я каждый шарик фарша еще несколько раз перекидываю с усилием из руки в руку — дополнительно отбиваю.

Обваливаю в муке и выкладываю на пленку.
Рядами, перекладывая каждый еще раз пленкой.

Котлетки домашние - пошаговый рецепт приготовления с фото

Делаю немного фрикаделек.
Вместе с доской помещаю котлеты в пакет и отправляю в морозилку. Это продовольственный запас.
Одну партию жарю.
Конечно, на «Олейне».

Котлетки домашние - пошаговый рецепт приготовления с фото

На сильно разогретой сковороде, не убавляя огонь, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Котлетки домашние - пошаговый рецепт приготовления с фото

Образовавшаяся румяная корочка сохранит сочность и пышность котлет. Затем огонь убавляю и жарю до готовности под крышкой. Можно добавить чуть-чуть воды.

Комментарии закрыты.