Кляр для рыбы: рецепт простой, с майонезом, с молоком

Образовалось слово «кляр» от французского clair, что в переводе значит «жидкий». По сути, это жидкое тесто, в котором обмакивают продукт перед тепловой обработкой, а именно жаркой. Самый простой и всем известный способ приготовления – это смешивание муки с яйцами. Его можно было попробовать в школьной столовой. Хотя там говорили «рыба в тесте», а не в кляре.

Функция кляра — образование хрустящей корочки. Рыба, находясь под корочкой, «запаривается» и впитывает в себя составляющие кляра.

1. Яйца с помощью венчика или блендера взбить;
2. Постепенно ввести муку и мешать до полного растворения комочков;
3. Посолить.

Рецепт позволяет приготовить из компонентов, всегда имеющихся в холодильнике. Перед тем как опустить главный ингредиент в жидкую смесь натрите его солью и лимоном, а в качестве специй выберите любые сушёные травы. Количество готового кляра рассчитано на 400 грамм рыбы.

• яйцо;
• мука – 75 гр.;
• майонез «Классический» – 50 гр.;
• приправы, перец и соль.

Время приготовления: не более четверти часа.

Калорийность: 441 ккал.

1. Слегка взбить яйцо;
2. Продолжая взбивание ввести майонез;
3. Добавить приправы, перец и посолить;
4. Порционно всыпать муку и мешать до исчезновения комков.

Необычный на первый взгляд рецепт поразит своими вкусовыми качествами и нежностью. Главное не разрешайте есть рыбу, приготовленную таким способом детям.

• яйцо – 3 шт.
• соль;
• мука – 8 ст. л.;
• пиво – 1 стакан.

Время приготовления: 15-20 минут.

Калорийность: 182 ккал.

1. От белков отделить желтки;
2. В отдельной посуде смешать пиво с желтками и постепенно ввести муку;
3. Белки взбить в устойчивую и крепкую пену;
4. По одной ложке ввести в мучную смесь белки и аккуратно перемешиваем.

Рецептов приготовления множество, но одним из популярных принято считать на основе молока.

• яйцо;
• специи;
• молоко – 30 мл;
• мука – 6 ст.л.;
• по желанию можно добавить сушёную зелень.

Время приготовления: 5 минут.

Калорийность: 296 ккал.

1. К яйцам влить молоко, посолить, добавить специи и взбить;
2. Ввести муку и мешать до полного растворения комков;
3. Бросить сушёную зелень и ещё раз перемешать.

Любая хозяйка желает разнообразить праздничный или повседневный стол различными блюдами. Однако не всегда для этого хватает времени и средств. Предлагаем вам попробовать несколько вариантов интересных кляров, которые непременно найдут своих поклонников.

Невероятный вкус придаёт сыр, который под воздействием высокой температуры плавится и нежно обволакивает рыбу.

• яйцо – 3 шт.;
• мелко натёртый сыр – 150 гр.;
• мука – 30 гр.;
• соль.

Время приготовления: 12-15 минут.

Калорийность: 263 ккал.

1. Яйца с помощью венчика слегка взбить;
2. Всыпать муку при этом, не прерывая процесс взбивания;
3. Как только исчезнут все мучные комки посолить и ввести сыр.

Преимущество в том, что лук дарит приятный аромат, простой набор ингредиентов займёт минимальное количество времени и придаст необычный вкус даже самому привычному блюду.

Необходимые рецептурные компоненты:

• яйцо – 2 шт.;
• луковица;
• мука – 110 гр.;
• майонез «Классический» – 50 гр.;
• половина пучка укропа;
• соль.

Время приготовления: 7-10 минут.

Калорийность: 278 ккал.

1. Луковицу измельчить в блендере;
2. Зелень мелко порубить – 2 ст. л.;
3. Лук смешать с яйцами, майонезом и посолить;
4. Взбить ингредиенты до однообразной консистенции;
5. Добавить зелень с мукой и перемешать.

Как готовить самые вкусные блюда из тыквы быстро и просто.

Что такое мангольд и как его готовить читайте в нашей статье.

Что необходимо для вкусной окрошки на кефире читайте здесь.

Рецепт более известен как «рыба в кляре и картофеле».

Необходимые компоненты рецепта:

• яйца – 2 шт.;
• соль по вкусу;
• картошка – 3 шт.;
• мука – 45 гр.;
• майонез «Классический» – 50 гр.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 165 ккал.

1. Все ингредиенты кроме картофеля смешать в отдельной посуде
2. Клубни картофеля крупно натереть;
3. Сначала опустить рыбу в кляр;
4. Затем обвалять в тёртом картофеле.

Кляр получится вкусным, если использовать хорошее вино без кислинки. А вот сладкая паприка добавит пикантные нотки даже самой простой рыбке.

• яйцо;
• мука – 55 гр.;
• вино белое – 0.5 стакана;
• щепотка паприки;
• соль.

Время приготовления: 7-10 минут.

Калорийность: 203 ккал.

1. Яйцо взбить с белым вином;
2. Добавить специи и посолить;
3. Всыпать муку и мешать до однородной консистенции.

Необычный и яркий оттенок придаёт восточная специя – шафран.

• шафран – 3 гр.;
• мука – 110 гр.;
• яйцо – 3 шт.;
• молоко – 1.5 стакана.

Время приготовления: 10-15 минут.

Калорийность: 180 ккал.

1. Все ингредиенты кроме муки взбить венчиком;
2. Постепенно засыпать муку и мешать до исчезновения последнего комка.

В этом рецепте предусматривается высокий перепад температур, так как минералка практически ледяная, а масло горячее. Поэтому жарить рыбу необходимо либо во фритюре, либо в глубоком казане.

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 1.5 стакана;
• сильногазированная минеральная вода – 150 мл;
• соль и сода – по щепотке.

Время приготовления: до 25 минут.

Калорийность: 214 ккал.

1. Сначала нужно охладить минералку в холодильнике, а только потом отправить в морозилку. Иначе бутылка взорвётся;
2. Влить в посуду ½ часть минеральной воды и взбить её с яйцами;
3. Смешать сухие компоненты и всыпать в яичную массу;
4. Как только тесто после перемешивания станет густым, влить оставшуюся часть минералки.

Когда выбран понравившийся рецепт кляра, самое время начать готовку основного блюда.

Необходимые рецептурные компоненты:

• яйца — 4 шт.;
• масло – 100 мл;
• кипячёная вода – 100 мл;
• соль;
• мука – 125 гр;
• рыба – 400 гр.

Время приготовления:35- 45 минут.

Калорийность: 200 ккал.

1. Рыбу очистить, промыть и нарезать на куски;
2. Отделённые от желтков белки отправить в холодильник;
3. Желтки смешать с маслом и водой, в конце посолить;
4. Засыпать муку и интенсивно перемешать;
5. Взбить миксером белки. Для устойчивой пены добавить щепотку соли;
6. Ввести белки к остальным ингредиентам;
7. Перемешать и убрать в холодильник на 10 минут для охлаждения;
8. Каждый кусочек рыбы полностью погрузить в кляр и сразу же отправить обжариваться;
9. После жарки рыбу желательно разложить на несколько минут на бумажное полотенце. Процедура необходима для устранения излишков жира.

1. Тщательно смешивайте все ингредиенты, чтобы добиться максимальной однородности;
2. Для получения пышного кляра желательно не лениться, а взбивать желтки отдельно от белков;
3. Если рецептура предусматривает жидкости, то в идеале они должны быть очень холодными;
4. Газированная вода делает его не только воздушным, но и предотвращает излишнюю жирность готового блюда;
5. Опытные хозяйки советуют, готовить как минимум за час до жарки. За это время клейковина муки потеряет свою эластичность, то есть тесто максимально прилипнет к рыбе и не высохнет во время жарки;
6. После приготовления хоть на 10 минут убирайте жидкое тесто в холодильник. Это сделает его более эластичным;
7. Для проверки нужной консистенции достаточно обмакнуть в тесто ложку: идеально приготовленный кляр равномерно покроет поверхность столового прибора.