Не пропусти

Пасхальный кулич – классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Необходимо дать согласие на обработку персональных данных

Это получается один кулич

Почему в списке ингредиентов не указан сахар и его кол-во, в то время как в самом описании процесса приготовления он есть?

Ирина, спасибо за Вашу внимательность. Рецепт исправлен.

Напишите, пожалуйста, сколько из пяти белков идет в тесто (п. 2), а сколько взбивать для глазури (п. 5)?

Мне тоже интересно по поводу количества яиц!!

Я сделала две порции таких куличей, мягкие, воздушные 🙂 а вот с глазурью немного тоже не поняла, но надо было делать, поэтому на две порции куличей я взяла 5 белков и каплю лимонного сока взбила, добавила по немногу 250г пудры! Получилось идеально! Правда немного глазури осталось, но из них я сделала 4 безе (на радость мужу, а то и так ходит вокруг куличей и слюни пускает).

В 5 желтков и белков что указаны в списке пустила в тесто!

Если в 250 мл молока добавить 250 г муки (как написано в п.1) – уже получится тесто, никакой опары не получится!!

На следующий год только этот рецепт, все кто попробовыл добавки просили и с собой. Получились просто изумительные мягкие и вкусные куличи! Спасибо Вам за рецепт.

Але, народ! Действительно вкусно?

Так сколько все-таки яиц идет в тесто? Все 5 ?

Мария, внесли уточнения в рецепт.

Так сколько яиц 5 или 7??

Ирина, смотрите шаги №2 и №5.

Готовила в 2 захода (много нужно было),первая партия получилась отменная,только специи свои и изюм добавила, а вот вторая партия quot;не подошла quot;,не знаю в чем дело. Даже опару еще раз вмешивала. Но в обоих случаях муки ушло больше. Тесто вкусное. Рецепт для тех,кто любит сухие воздушные куличи,за влажными,думаю,надо к Евгении Баруковой 🙂 Но получается вкусно,семья умяла сразу почти все.

Тоже делала, очень понравилось! Вот только не поняла желток( яйцо разделено для глазури) который остался куда его, в тесто тоже?

А из какой передачи этот рецепт? Кто его готовил? Хотела бы просмотреть передачу, что бы по подробнее.

Анна, мы сотрудничаем с большим количеством кулинарных мастеров и профессионалов, по этой причине не все блюда становятся участниками наших передач. Но вы всегда можете посмотреть такие рецепты на сайте и задать любой интересующий вопрос. Мы с радостью поможем Вам!

Не получились куличи! Тесто жидкое , как на оладьи. Пришлось вмешивать муку, еще столько же, как в рецепте. В рецепте не указано сколько времени расстаивать тесто и куличи. Тесто стояло 2 раза по 1,5 часа. После выпечки куличам снесло quot;крышу quot;, хотя выпекала по рецепту и температура, и время. В итоге под крышей кулич не пропекся.

Добрый день! Подскажите выход получившихся куличей?

Вкусно! Спасибо за рецепт

Добрый вечер)подскажиье пожалуйста,сколько куличей получается из этой порции?

А белки взбивать с сахаром или сами по себе? И ещё. Не много ли сахарной пудры 400 грамм на два белка для глазури? А в тесто только 200 грамм сахара.

Юлия, отвечает Александр Леонидович Ишевский: При выпечке изделий из различных видов теста должны соблюдаться определенные тепловые режимы, иногда печи увлажняются, для получение изделий высокого качества и уменьшения упека. Во время выпечки происходит перераспределение влаги в изделии, обезвоживание поверхностных слоев и образование корочки. Необходимо правильно подобрать температурный режим выпечки, чтобы появление корочки произошло только после того, как изделие полностью увеличит свой объем. Время выпечки зависит от размера изделий и их плотности: хорошо разрыхленное тесто выпекается быстрее, чем плотное. Изменение объема изделий зависит от газообразных веществ, образующихся в результате разложения продуктов брожения в дрожжевом тесте. Сода и аммоний начинают разлагаться с выделением углекислого газа при 60-800С. С увеличением температуры объем газообразных продуктов и их давление на тесто увеличиваются. При 100°С начинает интенсивно испаряться вода. Если брожение теста происходило нормально, то оно не будет иметь больших пор и равномерно поднимется во время выпечки. Крахмал в процессе выпечки клейстеризуется и набухает, поглощая большое количество воды, в том числе и воду, выделенную свернувшимися белками. Изменение цвета поверхности кулича обусловлено распадом крахмала, и карамелизацией сахаров. Белки теста, клейковина при нагревании свыше 70°С теряют способность набухать, в них происходят процессы денатурации и & свертывания& , т.е. они теряют способность удерживать воду, но при замесе теста, вода поглощенная белками выделяется, и ее поглощает клейстеризующийся крахмал, т.е. происходит перераспределение жидкости. Белки теста, свертываясь, уплотняются, и изделия приобретают прочную структуру. Поэтому, все выпеченные изделия при выпекании в результате потери воды имеют меньшую массу по сравнению с массой до выпекания. Отношение разности массы изделия до и после выпекания к массе изделия до выпекания называют упеком. Выражают его в процентах. Процент упека того или иного теста тем выше, чем больше влаги теряет оно при выпечке, т.е. чем меньше и тоньше кулич и чем дольше он выпекается; чем жиже вымешенное для него тесто, тем выше процент упека. Средний процент упека для сдобных изделий примерно 14%. Но не все так грустно, потому что масса готового изделия всегда больше массы использованной для изготовления изделия муки. Отношение разности массы выпеченного изделия и взятой при его замесе муки к массе муки называют припеком. Его тоже выражают в процентах. Припек того или иного теста тем выше, чем больше в тесто вводится дополнений и воды и чем ниже упек. Мука, имеющая высококачественную клейковину, при замесе теста поглощает больше влаги, чем мука со слабой клейковиной, это также увеличивает припек изделий. Средний процент припека, если Вы не экономите на муке можно взять примерно как 25%. Масса готового изделия с учетом массы муки и всех продуктов, предусмотренных рецептурой для его изготовления, называется выходом изделия. Выход зависит от многих причин: водопоглотительной способности муки, ее влажности, потерь при брожении, величины упека, потерь при разделке теста и т.д. Чем больше влажность муки, тем меньше выход. Мука с сильной клейковиной имеет большую водопоглотительную способность и даст больший выход. При выпечке крупных изделий выход больше, чем при выпечке мелких (у мелких изделий больше испаряется влаги). В процессе дрожжевого брожения расходуется 2-3% сухих веществ, поэтому при излишнем брожении (долгом замесе) выход будет меньше. Изделия, смазанные яйцом, дают больший выход, чем изделия несмазанные, так как смазка уменьшает испарение влаги. Выход Вашего кулича можно выразить в процентах, а можно просто посчитать по массе ингредиентов Вашей рецептуры. Муки Вы берете 500 граммов, с учетом припека масса теста составит 625 граммов, а с учетом всех Ваших добавок и вкусняшек, масса сырого кулича, который Вы поставите на выпекание, будет – 2585 гр. Но при выпечке, Вы потеряете 14-15%, т.е. 365-390 гр., и получите горячий, красивый и вкуснейший кулич весом примерно 2, 2 кг. Ну а выход Вашего продукта составит 85-86%, что совсем и не плохо, даже для промышленной выпечки.

Наталья, здравствуйте! Белки взбивать без сахара. А количество сахарной пудры вы можете изменять по своему вкусу.

в ингредиентах указано сливочное масло, а вот в изготовлении не нашла его. В каком виде и когда оно добавляется??

О admin

x

Check Also

Самые удачные рецепты пасхальных куличей

1. ТРАДИЦИОННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ Ванильный сахар – 1 пакетик Молоко – 0,5 л. Яйца – 6 шт. Изюм – 350 г. Мука – 1-1,5 кг. Масло сливочное – 220 г. Дрожжи сухие – 11 г. Сахар – 2,5 ст. Белок двух яиц Сначала нам надо растворить дрожжи.

Пасхальная пища: что приготовить к праздничному столу, Высоцкая Life

Приближается Пасха, и хозяйки уже пекут куличи, придумывают интересные идеи для украшения выпечки и обсуждают с домочадцами меню праздничного обеда. Пасхальная кулинария включает в себя множество традиций, которые придают этому празднику торжественность и сокровенный смысл.

Как приготовить диетическую пасху

Как приготовить & диетическую пасху& . 7 рецептов вкусных диетических куличей и пасох Пасха или Светлое Христово Воскресение у каждого человека ассоциируется с радостью, весной и весельем.

Пасхальное яйцо из модулей

Описание: данный мастер-класс предназначен для педагогов дополнительного образования, воспитателей и просто творческих людей, которые любят создавать, что-то особенное своими руками.

Пасхальное оригами

Фотогалерея: Пасхальное оригами Традиционный пасхальный стол не обходится без крашеных пасхальных яиц. Можно подать крашанки и писанки на блюде или в корзинке, а можно сделать для каждого яйца индивидуальную бумажную подставку в технике оригами — Страна Советов расскажет, как.

Диетические рецепты на Пасху, Фитнес, как похудеть, правильное питание, диеты на

Пасха – самый светлый христианский праздник. Корни его уходят в далекое прошлое, а само название этого дня берет свое начало с древнееврейского языка и означает & освобождение& . Сегодня традиция празднования Христова Воскресения отличается от устоев ветхозаветной Пасхи.

Куличи по Дюкану, Татошкина кухня

Начнем приготовление этих замечательных куличей. Для этого белки отделяем от желтков. К желткам добавляем все остальные ингредиенты для бисквита кроме соли. Взбиваем до однородности.

Диетические куличи и пасхи: 5 праздничных рецептов

В преддверии Пасхи мы просматривали рецепты выпечки и обнаружили, что большинство из них включают кучу сахара, сливочное масло и пшеничную муку высшего сорта, при этом гордо именуясь диетическими.

Диетические куличи на Пасху

Близится светлый праздник Христова Воскресения, когда на столе обязательно должны быть куличи и пасхи (пасхой в данном случае называется творожное ритуальное блюдо, которое готовят на одноименный праздник). Диета вовсе не повод отказываться от традиционного угощения.

Диетические куличи и пасхи: 6 лучших рецептов

Сегодня 12 апреля Пасха 2015. Во время Великого поста 2015 наш организм перестраивается на более здоровую и нежирную пищу, но на Пасху потерянные килограммы возвращаются из-за обилия мучной и калорийной мясной пищи.

Пасхальные куличи из венского теста

Мука — 1,5 кг Яйца— 6 шт. Сахар — 0,5 кг Молоко— 0,5 л Дрожжи— 50 гр. Масло сливочное— 300 гр. Изюм— 150 гр. Ванилин Соль — 0,5 ч. л. Шаг 1 Взбиваем яйца с сахаром добела.

Дневник Сайт Рукодельница

Совсем скоро наступит главный праздник христианства – Воскресение Христово, Пасха. Самое время начинать подготовку к нему, в том числе и готовить элементы декора для своего дома.

Шьем пасхальные куличики из фетра: публикации и мастер-классы – Ярмарка Мастеров

А с чем у вас ассоциируется Пасха? Для меня это: весна, светлый семейный праздник, крашеные яйца и, конечно же, мамины куличи. Поэтому, когда пришло желание поучаствовать в конкурсе, посвященному этому празднику.

Тесто для пасхи в хлебопечке

Сегодня многие хозяйки имеют у себя на кухне хлебопечь – универсальную помощницу, которая печет изумительный пушистый хлеб, делает мармелад, тесто для пельменей или любое другое тесто.

20 секретов вкусных куличей

Приготовление теста для кулича и начинка СЕКРЕТ 1. Печь куличи принято накануне Пасхи. Прежде чем приступить к готовке, приведите в порядок и кухню, и свои мысли.

Бизнес-идея – производство пасхальных куличей

Весна это пора не только любви, шашлыков и обострения гастрита. С наступлением весны весь православный мир празднует Пасху. Длинные выходные, масса народа на рынках и в торговых сетях, праздничные столы и не менее праздничное настроение создают потрясающую и незабываемую атмосферу.

Пасхальные рецепты для хлебопекарного производства

Пасхальные рецепты для хлебопекарного производства. Пасхальный кулич (опарный способ) Смешать на медленной скорости до гомогенного состояния, оставить в помещении на 2-3ч. В тестомесильную машину поместить все сырье по рецептуре, за исключением маргарина, ванилина, изюма, орехов.

5 рецептов самых вкусных пасхальных куличей на Пасху 2018

Пасха 2018 ; рецепты самых вкусных, оригинальных пасхальных куличей Как же хочется порадовать себя и близких нежными и вкусными пасхальными куличами! Перебирая кучу старых рецептов, невольно закралась мысль, что тесто для такого лакомства требует особого внимания и очень много терпения.

Аппликация к пасхе: изготовление в детском саду и в начальной школе

Аппликация к пасхе: делаем в детском саду и начальной школе открытки с картинами Аппликация к пасхе приносит не только удовольствие от творчества, но и радость совместного труда в ожидания праздника.

Аппликация к Пасхе с детьми

По традиции, к пасхальному воскресенью мы с ребятишками окрашиваем яйца и изготавливаем украшения для праздничного стола. Но почему бы не расширить рамки этой традиции – например, сделав к празднику красивую, красочную, аппликацию? Аппликация к Пасхе с детьми Интересная аппликация на тему & Пасха& изготавливается из разных видов бумаги: картона, обычных цветных листов, бумажных полосок и салфеток.

Аппликация по теме Пасха для дошкольников

Работа с разными материалами. Выполнила: Мещерякова Влада, 6 лет. Руководитель: Мещерякова Наталья Васильевна (мама) - развитие навыков и умений работы с пластилином и стекой, картоном, цветной бумагой, клеем; - формирование практических умений использования различных материалов в творческой деятельности; - развитие творческих способностей, изобретательности, интуиции; - создание условий для творческой самореализации.

Как украсить пасху своими руками, куличи, яйца

Как украсить пасху, куличи и яйца своими руками: топовые идеи с фото! В канун Пасхи каждый дом наполняется новыми красками: пасхальная свеча украшает нарядный стол, в корзинках красуются яркие разноцветные крашенки и писанки, на столе расставлены пышные ароматные куличи, а дивно украшенные творожные пасхи дожидаются начала празднования.

Украшение дома к Пасхе

Приходит весна и пора встречать Светлое Христово Воскресение-самый важный христианский праздник . В народе его называют просто- Пасха . Так случилось, что этот праздник олицетворяет собой торжество жизни, её непременное продолжение.

Пасхальная посуда к празднику

На пороге – светлый праздник Воскресения Христова и мы все без исключения готовимся отметить его в кругу самых родных и близких людей. Для приготовления ритуальных блюд нужна специальная пасхальная посуда и формы для творожных пасок и куличей, обзор которых мы и представляем вам.

Рейтинг@Mail.ru